本报记者 周子元 魏思琪海通众合
“自己来吃自助餐选择多样，和家人一起也可以各自挑选适合的食物。”在位于北京市西城区前门的一家素食自助餐厅，今年73岁的李大爷是这家餐厅的常客。
“自助餐厅很适合聚会，场地大、时间不受限，餐费也方便计算。我们乐器团每次排练后都喜欢来这里聚餐。”一行7人，陈君阿姨和朋友们在餐后继续聊着排练心得。
记者关注到，从清淡易消化的清蒸菜系，到稍具风味的各国美食，再到饭后水果、糕点，自助餐厅丰富的选择能够满足个性化饮食需求，特别是对于银发群体来说，通常只需支付优惠价格，更显划算。不少地方也正在通过“社区+酒店”“点餐+自助”等模式，为老年人提供更多“餐桌”。
不限时间选择多样，自助餐厅受欢迎
“随着年龄增长，一些老年人的口味和饮食习惯需要特别注意。在自助餐厅，我们可以根据自己当天胃口情况，自由挑选食物。”陈君阿姨提到。
不同于普通社区食堂、长者餐厅，自助餐厅的选择往往更加多样。一些自助餐厅还推出优惠时段或优惠价格，让老年群体花较少的钱就能获得相对丰富的用餐体验。
例如海通众合，位于西城区的一家素食自助餐厅正价为78元每人，满60周岁即可享受8折优惠：62元每人，满90周岁免费入场。记者搜索发现，全国各地都有不少自助餐厅为持有老年证的顾客提供5折～8折不等的优惠政策。
通过走访，记者还在一些常见的连锁自助餐厅看到不少银发群体的身影，如烤肉自助、比萨自助等。不少老年人在下午时分仍可在店内聊天、休息。
采访中还有老年人提到，一些连锁餐饮店因提供自助式早餐，且位置多在社区周边，深受本地居民喜爱。某些具有特色的主题自助餐，例如以养生、素食为主题的自助餐，菜品多为清淡、烹饪方式健康，虽然价格稍高，但因特色突出，在老年人中也颇受欢迎。
“自助餐厅不再是年轻人的主场，很多老年人喜欢自助餐厅直观的菜品摆放，无需通过菜单点餐等流程，方便他们自由选取，用餐过程更加便利。”上述素食自助餐厅服务人员说。
“社区+自助餐厅”探索提供更多餐桌
中国社会福利与养老服务协会发布的《银发经济蓝皮书：中国银发经济发展报告（2024）》数据显示，我国银发经济规模约为7万亿元，到2035年，银发经济规模有望达到30万亿元，占国内生产总值的10%。
“我们调研发现，60后步入老龄阶段后，有更多更旺盛的个性化消费需求，长者食堂、社区助餐点不能完全满足这些需求，应让更多社会餐饮企业参与养老助餐。”上海市人大代表、上海乐扬红树林慈善公益中心理事长白莉曾表示。
白莉建议，明确相关准入机制，允许更多市场化餐饮纳入养老助餐体系，通过奖补支持等方式，鼓励为老年人提供更多餐桌。同时，加强政策引导、强化资金支持，盘活闲置社会餐饮资源，既能提升老年人生活品质，也能创造更多消费场景。
在北京市朝阳区东湖街道华彩社区，社区与附近的两家酒店自助餐厅合作的“社企联动 暖心相伴”为老服务，为60岁及以上的老年人提供专属就餐服务。据了解，平时酒店早午餐自助的市场价分别为38元和68元，持有“华彩社区老年人暖心就餐卡”的居民可享受特惠价格：自助早餐15元，自助午餐35元。
一些城市的社区长者食堂也会为老年人提供点餐与自助相结合的服务或活动，如上海浦东新区东明路街道社区长者食堂，采用称重自助取菜模式，菜品根据营养热量和季节时令科学合理选配。
各地的自助餐厅也在自行探索老年人餐饮服务方式。福建省泉州市鲤城区的一家自助餐厅，为80周岁以上的老年人提供免费自助餐，老年人出示身份证即可领取餐具用餐；广东省惠州市的一家供销食堂自助餐厅，60周岁以上老年人用餐可享受8折优惠；湖南省常德市武陵区的自助餐厅，本地户籍60岁以上老年人凭身份证，可直接享受2元～5元不等的价格优惠……
构建满足多层级消费需求模式
“老年人选择酒店自助餐，是老年消费对具有较高品质餐饮的需求。从供给端看，一些酒店的餐饮实际上也慢慢从高端自助餐走向大众化，特别是现在餐饮行业价格竞争激烈，很多酒店也相继推出一些比较实惠的自助餐。从价格上来看，自助餐也能兼顾老年人追求高品质和实惠之间的需求。”对于当下的老年人自助餐消费现象，中国社科院财经院学术档案馆副主任赵京桥表示。
赵京桥认为，与年轻人相比，老年人就餐时间更宽裕。老年人自助餐消费不仅是为了享受餐食服务，还为整洁环境、社交便利而买单。
“面对酒店自助餐饮慢慢大众化的情况，越来越多的老年人选择自助餐的消费场景以满足餐饮需求，呈现出一种分层餐饮的需求。”赵京桥提出，各方也需有所回应和关切，通过构建满足多层级消费需求的场景满足老年人个性化餐饮需求。通过市场化主体和社区公共服务紧密结合或融合创新的方式满足老年人需求。例如，通过身份认证方式给予老年人到对应餐厅就餐的补贴，也可以通过把补贴给到酒店为老年人提供统一的餐食价格。
赵京桥进一步建议，对于酒店而言，设计满足老年人需求的餐饮服务，在产品设计、场景设计、服务设计上考虑老年人的特殊性，进行适老化改造。此外，做好社区与酒店等市场主体之间的合作，也要注意避免市场的套利行为海通众合，做好多方合作机制建设，加强政策引导与监督。
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